UNA RECETA DE PAN PALEO SIN GLUTEN

Puede ser que tengas intolerancias, una enfermedad auto-inmune , quieras bajar de peso o tener una vida más saludable para tener más vitalidad y estar con un buen estado físico. Son muchas las razones porque las que uno decide embarcarse en el camino del cambio de estilo de vida. Y cuando empiezas este camino te darás cuenta de lo duro que es dejar el GLUTEN y lo complicado que es hacer un pan parecido a un pan de verdad (especialmente si vives en Galicia)!

Yo soy Alejandra, soy parte del equipo GLAM y por razones de salud he hecho la decisión de prescindir del Gluten en 2014 después de ser diagnosticada de Colitis Ulcerosa, una enfermedad auto-inmune. Pasé por 3 brotes en un año en 2014, 3 rondas de corticoides y finalmente decidí que tenía que hacer algo con mi estilo de vida para poder manejar mi enfermedad y mitigar las síntomas. Aparte de seguir el protocolo médico recetado por mi doctor de enfermedades inflamatorias también he decidido cambiar mi estilo de vida; lo cual incluyó cambiar mi alimentación por completo. Ha pasado 5 años y estoy en la mejor forma de mi vida y estoy desde entonces sin sufrir ningún brote (gracias a mi equipo médico y los métodos implementados por ellos) y sin ningún tipo de molestia digestiva, algunos de los cuales he tenido desde nacer y otros desde los 15 años (en mi opinión, gracias a mi cambio de vida).

Siempre estoy intentando encontrar formas de recrear platos sabrosos o replicar comidas que ahora decido no comer. Uno de los alimentos más difícil para mi en sacar de mi dieta ha sido el pan y el gluten en general. Cada vez me acostumbro mas y no lo echo tanto de menos, pero hay días que simplemente quiero comer un bocadillo o una tostada caliente. Por eso hoy comparto una nueva receta hecha hoy que salió muy rico y contundente. Es parecido a la estructura de un pan de maíz, tiene sabor y tuesta bien. Espero que os guste!

Para cocinar en casa yo utilizo las mediciones EEUU como estos: https://www.amazon.es/Kitchen-Craft-medidoras-pl%C3%A1stico-10-Unidades/dp/B01B4NJIKY/ref=sr_1_5?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&crid=53ESXYQB2EH&keywords=measuring+cups+and+spoons&qid=1581088961&sprefix=measuring+cups%2Caps%2C179&sr=8-5

  • 2 cups harina de almendra.
  • 1/3 cup + 1 tablespoon semillas de lino pulverizados. 
  • 1 teaspoon semillas de lino enteras.
  • 1/2 teaspoon sal marina fina.
  • 1 teaspoon bicarbonato.
  • 1/2 cup polvo de arrowroot (se encuentra en tienda ecológicas).
  • 6 tablespoons mantequilla, ghee o aceite de coco (elige los mejores productos aquí: mantequilla o ghee de vacas de pastoreo o aceite de coco virgen ecológico 1º prensa y prensado en frio).
  • 4 huevos, temperatura ambiente.
  • 1 teaspoon vinagre de manzana (ecológico si puede ser).
  • 1/2 cup  yogur griego o natural (si no haces dieta paleo) o crema de coco.
  • 1 plátano de freír (si quieres beneficiarte de prebióticos entonces quieres el plátano verde; si quieres el pan un poco dulzón entonces espera hasta que esta maduro-mas maduro mas dulce estará el pan).
  1. Pre-calienta el horno a 175C.
  2. Combina la almendra, lino pulverizados, sal, bicarbonato y arrowroot en un bol. Mezcla bien.
  3. En una pota pequeña calienta despacio la mantequilla y la crema de coco (si lo usas en vez del yogur). Deja enfriar 5 minutos.
  4. Bate los huevos y añade la mezcla de mantequilla templado, vinagre de manzana y el yogur (solo añades yogur si decides utilizarlo en vez de la crema de coco).
  5. en un mini primer machaca el plátano hasta que se hace pure.
  6. Combina todos los ingredientes y pon en un molde para hornear pan. Este molde debe de estar protegido con papel de hornear para que no se pegue la mezcla.
  7. Pon en el horno a 175C y cocina hasta que un palito sale limpio. Entre 25-40 minutos.
  8. Deja que se enfría antes de cortar para que no se rompa.

Abrir chat